Azienda agricola Russo VINO OLIO

ATINA D.O.C. - Atina Cabernet DOC

Il cabernet di Atina è un vino doc di nicchia, che pochi conoscono.

La denominazione di origine controllata “Atina” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione del D.D. 26/APRILE/1999.
La zona di produzione è molto limitata e noi produttori siamo pochi ma dedichiamo al vino tempo e passione, ottenendo così un prodotto di qualità unico e irripetibile.
L’areale del “Atina Cabernet” ricade nella provincia di Frosinone e comprende i terreni vocati alla qualità di tutto o in parte il territorio amministrativo dei seguenti comuni:

Atina Gallinaro, Belmonte Castello, Picinisco, Sant’Elia Fiumerapido, Alvito, Villa Latina, San Donato Valcomino, Vicalvi, Casalattico, Casalvieri e Settefrati.

Un prodotto che raramente si trova al di fuori della nostra area di produzione e che il degustatore attento e ed esigente trova con molta difficoltà e che sicuramente non potrà fare a meno di aggiungere alla sua cantina.

Il Cabernet di Atina deve essere ottenuto da uve prodotte dai vigneti aventi, in ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc minimo 85%, a cui possono concorrere alla produzione di detto vino, fino ad un massimo del 15%, altri vitigni a bacca nera, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Frosinone

I ceppi di Cabernet per ettaro di vigneto in cotura specializzata non è inferiore a 3.400 ceppi/ettaro , i sesti di impianto e le forme di allevamento sono quelli generalmente usati nella zona: a spalliera o controspalliera è consentita l’irrigazione di soccorso.
Le produzioni massime consentite di uva per ettaro sono di 8,00 tonnellate/ettaro ma difficilmente i nostri vitigni riescono ad arrivare a questi livelli (in media circa 55 -60 q/ettaro).


Le uve destinate alla produzione dei vini a DOC “Atina Cabernet” hanno un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11,50%.

Si riporta la scheda tecnica del Cabernet di Atina:
Atina Cabernet:
colore: rosso rubino più o meno carico;
profumo: fruttato, erbaceo, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, erbaceo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,00 g/l;

Si abbina a primi piatti piuttosto strutturati e corposi a base di carni sia bianche che rosse e anche selvaggina da pelo e servito ad una temperatura di circa 18 – 20 ° C.

CONSULENZA IN AGRICOLTURA: Consulenza agricola